麻辣香锅~辣的乎乎哒!
第一次做麻辣香锅,因为老公爱吃,特地选择这款,也和厨友们分享!
用料
藕 | 1节约10片 |
金针菇 | 1把 |
木耳 | 6-8朵 |
山药 | 半根约8-15片 |
卤牛肉 | 适量 |
双汇火腿肠 | 2根 |
鹌鹑蛋 | 8-10个 |
葱 | 切5-8小段 |
姜 | 切5-6片 |
蒜 | 3-5瓣 |
花椒 | 1小把 |
干辣椒 | 4-8个 |
红椒青椒 | 适量 |
火锅底料或豆瓣酱 | 一块或一大匙 |
麻辣香锅~辣的乎乎哒!的做法
准备食材:
根据自己口味,因为家人爱吃辣,所以特地多准备了些辣椒。
火锅底料真是好东西。比豆瓣酱味道要香些!准备食材:
家里没有别的肉了,只能临时替代下!家人做的熟的卤牛肉切成片。
双汇火腿肠,切成花刀。本人厨艺有限,刀工欠佳,只能凑合将就下!双汇火腿肠要提前用油煎一下。掌握火候!
*可以替代“鲜虾”“鸡翅”“午餐肉”等等。根据自己实际情况!不过这类肉食需要提前做好,或者在超市买熟食肉品!准备食材:
家人爱吃素,吃肉的少,所以准备食材偏素!
*其他素菜—例如:土豆,芹菜提味,胡萝卜,豆皮,鱼豆腐等等!根据自己口味,随意添加!
鹌鹑蛋是我自己煮的,也可以到超市买现成的。《1》烧好半锅开水,沸腾后放入食材,山药,金针菇,长菇,木耳,藕片,红薯!沸煮2分钟左右,7-8分熟,捞出,空干!
《2》准备干净炒锅,倒入油,等油热后,放入葱姜蒜,干辣椒,火锅底料(如果用郫县豆瓣酱,可以放1-2匙,或自己口味放),花椒!翻炒,小心热油烫手哦~!
《3》将空干的素菜(即步骤《1》中)放入锅中翻炒!小心木耳会发出像爆炸的声音!如果山药放的多,要不停翻炒!
如果是自己做好的鲜虾或者鸡翅等,需要先放入锅炒,然后再放入素菜,注意顺序!《4》炒到一半的时候,放入青椒、红椒,再放入卤牛肉,炸好的火腿肠,进行翻炒!
因为是熟食,所以炒到一半的时候放入!《5》最后放入青菜!翻炒!
《6》最后放入调料,料酒,酱油,十三香,鸡精!翻炒均匀!最后盛入盘中!
或者放入一小撮香菜,或白芝麻,撒入也可以!看着更有食欲!
小贴士
第一次做这个菜,有任何看法欢迎交流学习!!!
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