自制面筋 面皮

闲来无事，
突然想做点从来没做过的食物。
刚好从微博上看了如何制作面筋面皮，
就立马动手做起来了～

用料  

自制面筋 面皮的做法  

1. 取适量的面粉，加水和面，面团光滑不粘手即可加入大量的水开始洗面筋。

2. 一遍一遍地搓洗面团，前几次洗出比较白的面水留着，放在合适的容器里让它自行静置沉淀，备用。

3. 洗到水比较清澈为止，面团差不多变成粘粘但不粘手的状态，加入少许酵母，揉一揉静置片刻。

4. 把大面筋团揪成小团子，放到自己喜欢的容器里上锅蒸熟，一整块蒸也可以。

5. 蒸好啦～

6. 切开看网眼特别丰富！放一边凉着～这个时候面水应该也静置完成了，可以开始蒸凉皮了。

7. 过滤下面水，把上层的水倒掉，只留下奶白色的沉淀，倒入合适的容器（烤盘、平底盘子都可以），上锅蒸熟。

8. 面皮就蒸好了，晶莹剔透，Q弹软滑。

9. 切成条状，或者别的你喜欢的形状。

10. 凉调～完成～开吃！

11. 秘制调味汁
    凉面凉皮都可以用它～
    
    油泼辣子 生抽醋和白糖 以及花椒油
    再根据个人喜好加入芝麻酱 蒜蓉汁之类的
    味道更棒！