每周必做的一麦香法棍
法棍独特的麦子纯香,越来越受大众喜欢,家人特别喜欢吃,一烘烤,满屋麦子香气飘来,焦焦脆脆的外部,嘎嘎的麦香,再加上冰箱12小时冷藏的发酵,使得组织湿软,筋道,特别的风味,合理安排好冷藏发酵时间,操作及其简单的麦香法棍就做好了,健康营养又减脂的主食~~~~~~
用料
高筋面粉 | 400克 |
水 | 280克 |
酵母 | 3.5克 |
盐 | 4克 |
每周必做的一麦香法棍的做法
高筋面粉400克,水280克,酵母3.5克,盐4克,用硅胶铲搅拌至无干粉,醒40分钟。
蘸水从上往下,从左到右,再从下往上,从右往左折叠4次。
大约1个半小时,发酵2倍大。
再折叠4次,冰箱冷藏12小时
冷藏12小时后,面团发酵成功
倒扣案板上,蜂窝状态良好
发酵程度决定气孔的
撒粉
不要揉,分三份
每个轻轻卷起,搓长条状,继续发酵
用手按压弹起,发酵好了。喷水,撒粉,割口,大约10厘米米长斜口,烘烤
烤箱上下250度火预热,内壁喷点水,形成蒸汽。
30分钟出炉
烤网晾凉
焦脆焦脆的
漂亮
切开,风味足,好吃
油纸包裹,仪式下,亮个相。
有颜有色有风味,喜欢就做起来吧,用油纸一包裹,有诚意,送人也很有面子啊,哈哈哈
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