煎团

煎团，小时候的味道，现在的饮食店基本没人做了，即使有，好吃的也不多了，油也不干净，有个南通厨友问我做法好久了，一直记在心里，今天终于拔草成功，写个过程供大家参考。

用料  

煎团的做法  

1. 准备好所有的材料，称好糯米粉200克，馅料拌好。

2. 糯米粉用温水拌好，再加入泡打粉5克拌匀，厚薄以不粘手为准，比我们平时做汤圆的粉稍微薄一点点。我是隔夜拌粉，放在冰箱冷藏一夜，第二天早上起来做的，如果你当天做的话，最好放置一小时左右再做。

3. 每个胚子65克，200克粉刚好做了6个煎团，放入肉馅包好，记得下面铺好保鲜膜，有点粘，当然你边做边炸也可以的。

4. 热锅放油，油量一般没过煎团一半就够了。注意火候，中小火，太大的话容易炸开。

5. 煎到底部金黄色可以翻面再煎，它自己会高起来，里面保持空的，这时候火再小点。

6. 煎到二面都金黄色，筷子碰上去硬了，表示熟了。

7. 出锅沥干油，装盘，开吃，又松又脆，小心烫嘴奥。

小贴士

1.记得用温水拌面，全程注意火候，不能太大，防止开裂。
2.拌好的粉静置一小时左右。
3.一定是用糯米粉做奥。
4.用酵母粉替代泡打粉也可以的。