盖浇鹌鹑蛋
菜谱3.14W
孩子爱吃鹌鹑蛋也爱吃西蓝花,于是混搭成了这作品
用料
鹌鹑蛋20 | 个 |
西蓝花0.5个 | |
生抽半勺 | |
老抽半勺 | |
芝麻一抓 | |
淀粉适量 | |
盐油鸡精 |
盖浇鹌鹑蛋的做法
真的没拍步骤图,靠写了:
1.西蓝花切块后放入开水煮3-5分钟(依个人口感),放入少量盐和少许油(调色),起锅摆盘低待用。
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮开后,调小火再煮3分钟左右,冷水泡凉剥壳待用;
3.拿个小盆,加一碗半的水,倒入生抽老抽盐芝麻搅拌均匀,再加入一勺半淀粉(适量就好)调成淀粉水待用;
4.倒入适量油,油热八分后倒入鹌鹑蛋炸一分钟,表面微焦后捞入西蓝花上;
5.锅中留少许油,将淀粉水再次搅拌均匀后倒锅里煮,边煮边搅拌,必须用中小火,不然容易烧糊了。直到淀粉水变成糊糊,大概一分半钟时间。
6.关火,将淀粉糊均匀浇洒在鹌鹑蛋和西蓝花上,就完成啦我用了一个西蓝花,做多了,家里盘子小装不下。一下弄了两小盘。
小贴士
1.西蓝花摆盘后,尽量倒干盘底的水。
2.不喜欢外焦里嫩的鹌鹑蛋,也可以不油炸,不过我个人觉得炸下好吃太多了。
3.喜欢小虾米的,可以炸糊之前先炒小虾米再倒入淀粉水。
4.要更入味可以再煮鹌鹑蛋时,水里放点盐。
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