豪华版(虾仁)蒜蓉粉丝白菜#夏日蒸菜
乱入的虾仁是前几天做虾仁青豆多剥了一些没用完,剩一点放冰箱冷冻起来,今天想做蒜蓉粉丝蒸白菜,无意翻出来了,一起做出来,营养又美味;蒜蓉看着多,但没有辛辣的味道,还比较适合小宝宝。
用料
大蒜 | 一整头 |
糖 | 适量 |
海鲜酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量(可无) |
鸡精 | 适量(可无) |
姜 | 几片(可无) |
龙口粉丝 | 2小把 |
大白菜 | 几大片 |
虾仁 | 适量(可无) |
料酒 | 1勺 |
豪华版(虾仁)蒜蓉粉丝白菜#夏日蒸菜的做法
龙口粉丝提前跑软;大白菜切条或手撕成片都行。
虾仁用一小勺料酒、一小勺酱油抓匀,稍微腌一会方便进味;大白菜用少量油煸炒一下,将水分炒出来,平铺在盘底,粉丝捞出用剪刀剪成自己方便吃的长度,铺在白菜上。
蒜瓣提前打成蒜蓉。虾仁摆在白菜粉丝的上面,尽量摆匀不要重叠,表面撒一半的蒜蓉,水开后蒸10到15分钟左右(我用的小熊蒸蛋器,个人家的锅不同、菜量不同,蒸的时间自己掌握),看虾仁和粉丝熟了就行,也不要蒸太长时间,虾仁蒸老了口感会有点木。
蒸的等待时间准备调料:用小碗加入糖、海鲜酱油、蚝油、鸡精(可无),搅拌开备用;炒锅加热后入一勺油,下姜片煸炒至焦黄,捞出扔掉(这步是我个人口味,我喜欢吃姜的味道,不喜欢的这步可省略),下入另一半的蒜蓉,调小火把蒜蓉煸炒至刚变色就马上把料碗里的调料倒进去,小火把料汁略熬半分钟,看冒点泡泡、有点粘稠就关火(如果太粘稠就少加点水),加一点蒸鱼豉油进去提鲜(也可不加)。这步没拍...
主菜蒸好后,将调料倒进去,翻扮均匀,开吃!
小贴士
1.如果没有蒸锅,可以将白菜煮熟滤掉水、粉丝烫熟,一起装盘再加调料拌匀,不放虾仁的话可以这样做,挺省事的。
2.白菜不管是提前炒还是煮,都不建议生的直接上锅和粉丝一起蒸,因为白菜出水比较多。
3.蒜蓉一半是蒸熟的、一半是煸熟的,都只有蒜香味没有辛辣味,吃完嘴里也没有难闻的气味,适合我这种口味清淡的,如果喜欢浓烈蒜味的,可以略过“熬料汁”那步,直接用生的蒜蓉加调料一起跟主菜拌匀,会比较重口味。
4.喜欢吃辣的可以加点小米辣或辣椒酱一起拌匀。
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