金针菇蒜蓉粉丝蒸虾仁
最近爱上了蒜蓉粉丝金针菇,百吃不腻。网红金针菇蒜蓉粉丝花甲,大家很喜欢吧。今天是它的姐妹花,金针菇蒜蓉粉丝虾更是鲜甜美味,超级赞。
此菜也可以用锡纸包好放入烤箱烤,也是好吃的停不下来😋😋😋😊。
用料
金针菇 | 半把 |
姜 | 3片 |
小葱 | 1根 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
粉丝 | 1把 |
虾 | 10~12只 |
生抽 | 2勺 |
蒜 | 1头 |
香油 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
小米椒或红椒 | 1个 |
金针菇蒜蓉粉丝蒸虾仁的做法
先用温水把粉丝泡软。
将1头蒜头切成蒜蓉,放一边备用。
虾去头去壳去虾线,留尾巴。
用刀从背部剖开至尾部,再横着一刀,小心别切断哦,尾巴横一刀防虾身卷曲。
再用少许料酒、盐、糖、白胡椒粉、食用油,姜片用手轻轻抓匀,腌制片刻。(用的是黑虎虾,本身就是这个颜色,而不是不新鲜哈)
把粉丝捞出沥干,均匀平铺在盘中。
金针菇去根部洗净,焯水一下,捞出沥干。
金针菇沥干水份后平铺在粉丝上。
再把虾仁如图摆好造型。
准备一个干净的碗,加入1勺蒸鱼豉油。
2勺生抽酱油,半勺糖,用一点点温开水兑开拌匀。
把葱白、姜、红椒切珠备用。
热油,下一半蒜蓉炸香。
把炸香的蒜蓉与姜、葱白、红椒(不怕辣的可用小米椒)倒入刚才的酱汁中拌匀。
再倒入另一半的蒜蓉,加少许香油拌匀,试试咸淡,淡了加点盐。
将调好的蒜蓉酱汁淋在虾上。水开后上锅蒸约5、6分钟。
出锅后撒上葱花,油烧热到冒烟,淋在葱花上即可。用烤箱烤的话可省略此步骤。要入烤箱前请用锡纸包好,才不会让材料因烤制变干,切记、切记。😜😂等我下次烤箱试试再具体写上烤制的时间。
小贴士
1、蒜蓉一半用油炸一下,更香。
2、虾去壳吃起来更方便,也节省了蒸的时间。
3、蒸的时间取决于虾的大小,请灵活掌握,别蒸老了哦。
4、也可以用锡纸包好,直接放到烤箱烤箱。用烤的话可省略淋油的步骤。
5、虾仁也可以换成鱿鱼或者花甲、鲍鱼、等贝类的海产品。
若是好吃,麻烦亲们在上传作品时记得给菜谱一个好的评价,感恩、谢谢🙏🏻
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