薑葱炒蟹
菜谱2.69W
薑葱炒蟹,蟹汁捞饭香气十足。
用料
肉蟹 | 2只 |
姜 | 10片 |
葱 | 4根 |
生抽 | 4勺 |
花彫酒 | 3勺 |
红葱头 | 2个 |
花生油 | 半斤 |
指天椒 | 1个 |
薑葱炒蟹的做法
不要拆咸草,先将肉蟹的钳砍下来,然后去掉咸草将蟹洗干净。
一手按住蟹盖,一手按住蟹脚用力辦开。
在蟹盖顶中间位取出胃部
将蟹腮去除
将尾奄去除
蟹肉切开4块
蟹钳用刀背拍碎。
蟹肉、蟹盖内扑上生粉,油炸时保持蟹肉肉质鲜嫩与避免蟹肉流失。
①开大火烧热炒锅,倒入花生油。
②油滚后将蟹盖、蟹钳、蟹肉放入锅内,炒到蟹变红色捞起。
③红葱头、薑片放入锅内炒香,将蟹全部倒入锅内。
③围着热锅边淋上花彫酒
④倒入辣椒、葱段、生抽,翻炒几下起锅。参考配料
小贴士
蟹肉不用炒过火
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