柚子皮糖(适合北方口味)
一时兴起,吃完柚子做个柚子皮糖吧,不是齁甜更适合小朋友和北方人口感
用料
柚子 | 1个大概3斤左右 |
冰糖 | 170克 |
白糖 | 50克 |
水 | 150克 |
盐 | 一丢丢 |
柚子皮糖(适合北方口味)的做法
红心柚子剥开,把黄色表皮去掉,柚子瓤切块泡水里,柚子的照片忘了拍下次补上
柚子一定反复搓洗,才能去掉苦味。
捏泡捏泡,这一步一定多洗几遍
锅中冷水下锅,和柚子平齐,开锅捞出冷水泡洗,直到把水颜色洗清,没有黄色。
开锅后的柚子皮洗净,捏干,尽量最干我这些大概210克
锅中放水和冰糖全程小火,糖化开后放入柚子皮,我用的老冰糖所以颜色发黄。
放入柚子皮不停搅拌
翻炒过程中一定压压柚子皮,里面很多糖水。
半个小时基本反砂了。就差不多了,喜欢口感硬的可以多翻炒一下。全程一定小火。
小贴士
这个糖量口感正好,如果喜欢吃甜的可以加量。放白糖是为了更好出砂。
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