柚子皮糖(酸甜可口开胃糖,1.5H搞定美味零食)
上星期孩子感冒发烧,这几天好了,但偶尔还是有点咳嗽。孩子很多时候都是风热肺热,柚子性凉有祛痰止咳作用,于是买了一个柚子给孩子吃。看着剩下的一堆柚子皮,想着孩子最近胃口也不太好,家里都有现成的食材,索性再做点柚子皮糖给开开胃也好。
用料
柚子皮 | 1个 |
冰糖 | 一把 |
麦芽糖 | 2勺(可无,或加冰糖份量或要反砂的用白糖) |
柠檬 | 半个 |
水 | 若干 |
糖粉 | 若干(可以白糖代替或者磨粉) |
柚子皮糖(酸甜可口开胃糖,1.5H搞定美味零食)的做法
把柚子外皮用盐搓洗下,再用削黄瓜的刨子削下(忘了拍照),把削好的皮放点盐揉捏1-2分钟,切成自己喜欢的形状(也可不切直接片状),泡温淡盐水几分钟,捏干沥出黄水,换水如此反复4、5次左右。
把泡出黄水并捏干水分的柚子皮,放入水中煮开入冷水再捏干,换水再煮。如此反复4、5次捏干水分备用(可以尝一下没有明显的苦涩味和辣味就可以了)。起锅放入冰糖、水、柚子皮,水与柚子皮差不多齐平稍少点,再加入2勺麦芽糖(没有就加白糖),开始中小火熬煮,捏入半个柠檬汁水增加酸度(口感更丰富)。期间不断锅铲或筷子搅拌以免糊锅。
很快大概10分钟左右,差不多锅里糖浆这种快干状态,调整到小火。
稍稍小火收汁(不要太干),柚子皮变成通透漂亮的琥珀色(注意不要糊锅),再小心地小火收汁,关火让电风扇吹凉,加入糖粉搅拌。
完成✅
美味装瓶保存✌️
小贴士
❤️如果没糖粉,可以步骤2麦芽糖那里加白糖,最后风扇冷却白糖返砂也一样会挂霜的。
❤️根据水果品种个体差异,处理好等待熬煮的果皮可以尝一下,没有明显苦味和刺激的辣味,就可以下锅熬煮了。
❤️前几天做的吃完了,晚上饭后又做了一盘,今天认真计时⌛️了,6:38-8:00,用时1个半小时,个人认为稍微带一丝不易察觉的苦味很好吃😋
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