适合北方人口味的麻婆豆腐

用料  

适合北方人口味的麻婆豆腐的做法  

1. 在切好的豆腐上浇适量开水并浸泡一会儿，使豆腐不易碎。切适量葱末备用。

2. 将锅烧热后倒适量油，加入2勺豆瓣酱，并不断翻炒。加少许料酒以去除豆瓣酱中的豆腥味。

3. 炒出香味后放入葱末、豆腐，适当翻炒。

4. 在锅中加适量热水，盖上锅盖煮2分钟。

5. 用小碗中调汁，加入适量淀粉、1勺生抽、几滴老抽、半勺糖、2勺米醋及适量水，充分搅拌后导入锅中。

6. 大火收汁，出锅前撒上适量小葱末和花椒面儿即可。