芝士甜甜圈加焦糖( Cheese Doughnuts with Caramel)
用料
甜甜圈🥯食材(6个份): | |
面粉 | 180克 |
干酵母粉 | 3.5克 |
温热牛奶 | 85毫升 |
白砂糖 | 20克 |
黄油(室温) | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
菜籽油(煎) | |
焦糖食材(Salted Caramel): | |
白砂糖 | 100克 |
含盐黄油 | 30克 |
奶油 | 65毫升(1/4杯) |
奶酪馅食材:(Cheese Filling) | |
奶油乳酪(Cream Cheese) | 125克 |
意大利乳清干酪(Firm Ricotta) | 50克 |
白砂糖 | 20克 |
柠檬皮碎 | 1/2个 |
肉桂糖酥食材:(Cinnamon Sugar Crumb) | |
白砂糖 | 110克 |
消化饼干(捏碎) | 15克(1-2块) |
肉桂粉 | 1勺 |
芝士甜甜圈加焦糖( Cheese Doughnuts with Caramel)的做法
揉面粉:先将发酵粉和30毫升温水混合调匀,放置5-7分钟。然后将所有食材和面粉揉均匀,大概揉4-5分钟,加一勺盐。面粉会很湿,可以在面团上撒些干粉,揉成球,用保鲜膜包好放在温暖的地方发酵1-2小时,直至成2倍大。发好后,铺成1.5厘米厚的长块,用圆形磨具切成6.5厘米大小的圆球,盖好放置45分钟时间。
做焦糖:将糖和60毫升的水用中火在锅里加热至糖溶解,煮4-5分钟至变色焦糖,加入黄油拌匀,加入奶酪和1勺盐,放置备用。
芝士馅做法:将所有食材放入搅拌机搅匀,放入5mm的碰嘴袋中备用。
肉桂糖酥做法:将所有食材加少许盐拌匀,放在盘里。
大锅将油加热至180度,分批炸甜甜圈,大概3-4分钟,至金黄色捞出。
在肉桂糖酥中翻滚一下,在底部用管刺穿,打进芝士奶酪。上面浇上焦糖汁。香喷喷的甜甜圈制成啦!太好吃了!
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