好吃到哭泣的甜甜圈VANILLA CREAM-FILLED DOUGHNUTS
词穷,不知道怎么形容这个甜甜圈的好吃程度,真的真的真的 好吃到哭泣
这个配方的量可以做12个比手掌心小一丢丢的甜甜圈
那就开始吧!!!!!❤️
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用料
面团 | |
温水 | 125ml |
干酵母 | 5g |
糖 | 33g |
高筋面粉 | 330g |
鸡蛋 | 2颗 |
盐 | 一丢丢 |
黄油 | 60g |
卡仕达酱 | |
糖 | 40g |
香草精 | 一丢丢 |
玉米淀粉 | 20g |
鸡蛋 | 2颗 |
牛奶 | 250ml |
黄油 | 25g |
好吃到哭泣的甜甜圈VANILLA CREAM-FILLED DOUGHNUTS的做法
在搅拌盆里放入温水125ml,干酵母5g,糖33g。
搅一搅~
再放入过筛好的高筋面粉330g,鸡蛋2颗,盐一小撮。
开始搅拌,大约中速5分钟左右。等面团变得光滑了,加入黄油60g。
揉啊揉,大约中速揉十来分钟,面团光滑就可以了,不用出膜。
弄成一个圆球,放在盆里,盖上保鲜膜,开始发酵,直到面团发酵成1.5/2倍大。(我这儿最近比较冷,放了一盆温水在下面,发了两个小时)
然后,开始做卡仕达酱,拿一个小盆,放入40g白砂糖,一点点香草精,玉米淀粉20g,2颗鸡蛋。搅拌均匀~
再拿一个小锅,里面放入250ml牛奶,煮开,然后倒入刚才的鸡蛋混合物的盆中,一边倒一边搅拌。
再倒回锅中,中小火加热,一边加热一边搅拌,直到液体变得粘稠,就可以取出来了。
放到一个小碗里,趁还热的时候加入25g黄油,搅拌~搅拌~搅拌~直到黄油融化。
然后盖上一层保鲜膜,要贴着酱的表面。然后放冰箱冷藏。
等到你的面团发到两倍大了,就可以接下来的步骤啦!
桌面上撒一点干粉,把面团倒出来,稍微揉两下,再松弛10分钟左右。
分割面团,约55g一个,揉圆,再稍微压扁一点点,如图。
拿一个烤盘,铺上剪成小方块形状的油纸,再撒一层粉,放上揉好的小面团。
开始第二次发酵,约半个小时到一个小时左右,体积会变大一些。可以看到小面团已经变胖胖啦!
取一个小锅,放上半锅油,中火加热,等油温稳定了,就可以把发酵好的面团放下去啦!
*补充:油温最好控制在190度左右,甜甜圈放下去以后炸两分钟翻另一面再炸两分钟😊等两面都变成深黄色的时候取出。稍微在厨房用纸上吸一下油。然后!!!
马!上!放到一个装有白砂糖的盆里滚一圈,如果不马上的话,白砂糖就黏不上去啦~
然后给它侧面来一刀,别戳透啦!
嗯 就是这个样子!
然后把刚才做好的卡仕达酱挤进去!用一个圆的裱花嘴和裱花袋~
小贴士
真的!好吃!到!哭!泣!
不做是你的遗憾啊!!!!!!!
刚炸出来热的时候配冰冰的卡仕达酱最好吃!!!
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