唇齿留香“脆皮茄子”
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子含有维生素E和维生素B,有防止出血和抗衰老功能,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
用料
茄子 | 1个 |
蒜蓉 | 若干 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
淀粉 | 100克 |
陈醋 | 20克 |
白糖 | 38克 |
白芝麻 | 少许 |
唇齿留香“脆皮茄子”的做法
茄子清洗后切成大概长7cm宽1-1.5cm的长柱形(200克)
切好的茄子放入清水中浸泡1-2分钟。浸泡的茄子捞出控水,用淀粉包裹均匀。
坐上油锅待油为上升后倒入拍粉的茄子炸制金黄捞出。
锅里加油放入蒜蓉炒出香味加入豆瓣酱几个辣椒段,豆瓣酱炒开后加入 克水,加味放入鸡精味精白糖陈醋,把辣椒段捞出。
最后把炸好的茄子倒入锅中翻匀出锅,撒上芝麻即可,香甜酥脆。
小贴士
紫茄子不去皮,青茄去皮。炸时注意火候。
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