栗子磅蛋糕 | 糖炒栗子的另类吃法,你一定没试过
冬至过了,今年冬天总觉得少了些什么。街头空空荡荡,早上没有煎饼果子、鸡蛋灌饼,晚上也没有烤红薯和糖炒栗子。
这是因为,今年北京开展“安全隐患大排查、大清理、大整治专项行动”,这固然是好事,可是对于吃货而言,冬季特色街头小吃吃不到了,简直不能更蓝瘦~
看来,今年要想吃到栗子的甜香,只能在我的老本行——烘焙里想办法了~
PS:这个菜谱适合一条sn2132
用料
蛋糕体 | |
黄油 | 90克 |
砂糖 | 67克 |
海藻糖 | 15克(没有的话可以换成等量砂糖) |
全蛋液 | 80克 |
低筋面粉 | 66克 |
泡打粉 | 1克 |
杏仁粉 | 32克 |
即食栗子碎 | 80克 |
正颗即食栗子 | 5颗 |
糖水 | |
砂糖 | 8克 |
水 | 24克 |
白兰地 | 20克 |
栗子磅蛋糕 | 糖炒栗子的另类吃法,你一定没试过的做法
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黄油软化至18度,加入砂糖开始打发
持续打发,到21度左右
开始加全蛋液,至少分成4次加入,持续高速打发,每次都要全部吸收后再加下一次,直到全部加完
筛入低粉与泡打粉的混合物,搅拌至没有干粉
倒入栗子碎,翻拌均匀
将蛋糕糊放入模具,用小刮刀抹平,表面摆上剥好的整颗栗子
上火185,下火175,烤35分钟
糖和水一起煮开,离火后倒入白兰地,混合均匀
最好的酒糖液均匀刷在磅蛋糕的每一面
用保鲜膜包好,冷藏2天左右再切开
除了切片食用外,还可以装饰一下作为单独的产品哦
磅蛋糕口感扎实。在一年的末尾,就用一份略微复杂的“半专业级”甜香栗子磅蛋糕,慰劳自己一年的辛苦吧~
小贴士
1、全蛋液一定要使用室温的(20-25度)
2、如果你的城市还买得到糖炒栗子,那就赶紧去买。如果不方便买,袋装的即食栗子也是可以的,烤制后一样能散发满室甜香!
3、栗子碎就是把糖炒栗子或者即食栗子简单捣碎得到的,能为蛋糕带来浓郁的栗子香气~
4、我只在顶部放了一排栗子,如果超级喜欢栗子的话,可以多准备一些整颗栗子,先放一半面糊,摆一排栗子,再把另外的面糊放上去,这样就是里外两排整颗的~
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