酥炸虾仁🍤
duaiduai最爱的就是炸虾仁🍤,每次下馆子必点菜😋
那当妈的就得会呀,自己做妥妥地省钱啊~
做好了小家伙儿就吃掉一大半,为娘甚是欣慰啊😂
用料
虾仁 | 300克 |
鸡蛋 | 一个 |
地瓜淀粉 | 60克 |
盐 | |
白胡椒 | |
料酒 | |
菜籽油 | 一小勺 |
酥炸虾仁🍤的做法
虾仁提前用料酒、一点点盐和白胡椒腌制一下入味~
我觉得炸虾仁不需要用很大的虾🦐,小一点的吃起来刚刚好,大的还是留着红烧吧😂
鸡蛋打散,一点一点的一边用筷子搅动一边加入淀粉,这次用的地瓜淀粉,感觉比玉米淀粉炸出来酥脆,调成稠一点的糊状~
加一点盐调味,再加入一勺油,可以用橄榄油、菜籽油、玉米油都可以,搅拌均匀,面糊就调好了~腌好的虾仁倒入到面糊中~
筷子夹起来看看挂糊的程度,觉得稀了可以再适当加一点淀粉搅匀~
锅中热油,滴一点面糊到油中,马上浮起就是油温可以了,一个一个下入虾仁🍤
炸到嫩嫩的金黄色,有碰到一起脆脆的感觉后捞出~
开大火等油烧至七成热,再下入炸好的虾仁🍤
炸到金黄色,用漏勺颠一下脆脆的就可以捞出来了~撒一点黑胡椒提味儿
小贴士
1⃣️第一次炸虾仁🍤油温五成热就行,复炸需要升温至七成热,复炸可以让虾仁吐出多吸收的油,也会让虾仁更加酥脆好吃😋
2⃣️调面糊很重要,稀了挂不住,稠了就炸不透~
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