夏天一碗草莓酱(快手版)
村里的草莓总是很涩很酸,但特别好看特别香,总是忍不住买,买回来不喜欢吃总是扔掉,下次看到,还是会买,总是以为这次会不一样。哎,人总是会在颜值上吃很多次亏。
后来有一次看别人做慕斯蛋糕用到了蓝莓果酱,便有了把草莓做成草莓酱的灵感。
因为是租的房子,工具不多,容器颜值不高,也没有很多的时间去倒腾照片。我想,这是这里大多数人的常态吧。下厨房也有不少类似的方子,但我想提供最方便的(其实就是最随性(≧∇≦))
谁说厨房里一定要有那么多条条款款?
用料
草莓 | 800g |
糖 | 200g(基本上跟草莓1:4就可以了,可以根据口味和草莓甜度减糖) |
柠檬 | 半个 |
夏天一碗草莓酱(快手版)的做法
草莓洗净,用盐和小苏打泡一泡
切成块。我喜欢吃有大块果肉的,所以切得比较大。如果喜欢吃比较化渣的可以切小一些。
加入白糖拌匀。白糖和草莓我给的比例是1:4,因为我买的草莓都挺酸的。如果你买的草莓很甜,或者你喜欢吃酸一点的,可以适量减糖。但也别减太多,毕竟高糖的环境才能让草莓酱活久一点。
放入冷藏室,等草莓出水。我放了三四个小时吧,但你看到出挺多水的时候就可以了。有的方子说要放过夜,我试了下差别不大。而且等到第二天我通常都没激情做了,不知道你是不是跟我一样ˊ_>ˋ
{这一步图片略黑暗(-_^)原谅我}开锅煮,烧开之后一定要尽快转中小火,不然你会收获一个凶案现场而不是一碗草莓酱(别问我怎么知道的+_+)。然后撇去浮沫,过一阵去看它一眼,等草莓君们都软软的了,就挤入半个柠檬的汁儿(之前家里剩了青柠就凑合着用了,味道没差)。柠檬主要是起防氧化的作用,不然草莓酱分分钟黑给你看!
等到水快熬干了你就得守在炉灶边了,不停的搅拌它,等它变得稠稠的、就可以出锅啦!迅速把它倒入玻璃容器里,密封好,然后拍照。等它凉了就可以放进冰箱了。
小贴士
做好的草莓酱保存一周没问题,我没试验过更长的时间,因为通常做好很快就会被消灭。但你做的过程中一定要保证无油。
我最喜欢草莓酱蘸白面包的搭配,面包就是最普通的小面包,以前做面包还要费劲想里面做什么夹心好吃。现在有了草莓酱,就做白面包就够了,解放!改天教你们做面包!
当然你也可以蘸馒头,做成蛋糕卷,做慕斯……甚至挖一勺放在七喜里,怎么倒腾都好吃!
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