黄瓜炝炒鱼片

这道菜是跟电视里学的，但是自己做了稍稍的改变，鱼🐠用的不太大的草鱼，个人认为三四斤左右最好，够吃一顿的，不浪费，而且我觉得大草鱼肉有点儿老！

用料  

黄瓜炝炒鱼片的做法  

1. 草鱼洗净，收拾好，去除腥线

2. 剔骨，但是不要扔，放盆里有用

3. 切片要慢慢切，别着急

4. 看，多漂亮，蝴蝶鱼片

5. 切鱼片的时候，一定注意手的安全，刀要斜着切入，第一刀不要切断，第二刀再切断鱼皮，这样才能出蝴蝶鱼片的效果，注意鱼片不要切太薄，容易碎，也不要太厚，刺炸不酥

6. 慢慢炸，每一片都要打开

7. 炸完后的效果

8. 炸鱼片的时候不要着急，一锅一锅的炸，下鱼片的时候，要顺着锅边儿把鱼片打开滑入油里，待鱼片定型，微透，就可以捞出控油了，炸的时间过短，炒的时候容易碎，炸的时间过长，鱼片太硬，失去了鱼肉的口感和味道！

9. 下郫县豆瓣酱炒出红油，分步骤下姜蒜，葱，黄瓜片，大乖特别爱吃这里面的黄瓜片，所以我放的多，把黄瓜片炒软后，炸鱼片下锅，慢慢翻炒，一定慢慢翻炒，必须慢慢翻炒！翻炒均匀后，就可以出锅装盘了！此菜咸鲜，微微辣（可以视个人口味而定）

10. 放黄瓜片炒软

11. 这个菜非常下饭，有营养！那么下面就是剔下的鱼骨料理！

12. 剔下的鱼头，鱼骨

13. 剩下的鱼骨也不会浪费，放葱姜蒜大料辣椒腌制一会儿。

14. 翻炒，倒入大量酱油

15. 下油锅翻炒，倒入大量酱油，少许醋，可以少放些盐，也可以不放，炒出香味儿后倒水，大火烧开，小火炖煮，最后大火收汁，酱香鱼头鱼骨，出锅装盘。

16. 可以放些香菜，有香菜更完美，宝宝没放香菜，因为忘了摘[偷笑][偷笑][偷笑][偷笑]。此菜一鱼两吃，没有浪费，味道也不相同，宝宝强烈推荐哦！

小贴士

注意不要弄太咸了，鱼肉不吃盐，郫县豆瓣酱有咸味，酱香鱼头大量的酱油有咸味，一定不要做太咸！