快炒黄瓜片
用料
黄瓜 | 根 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
大蒜 | 勺 |
猪肉 |
快炒黄瓜片的做法
准备身材差不多的黄瓜🥒,三根的话够4口人吃(当然还要有别的菜)
我喜欢切菱形片,我习惯的切菱形片的方法有两种,一是将黄瓜去头尾,竖着切长条。
斜着切,片就出来了。
这是第二种,先将黄瓜斜切成段
这样放,侧面切,就成了菱形片。
肥加瘦的猪肉切成薄片,在锅中将油脂炒出来,肥肉部分有些干煸后,放入葱花,花椒面(东北人喜欢吃花椒面儿,不喜欢吃的就不放,也可以放十三香,一点点就够)
炒香后放入切好的黄瓜,先放盐,这样黄瓜就可以先把水炒出来,入味儿快。然后➕生抽提鲜和调色,大概一汤匙吧。
最后出锅前放这道菜的灵魂——大蒜,大蒜两瓣,拍一下,切成小块,不用切成末,切蒜片也行,炒出蒜香后关火装盘。
小贴士
这样炒出来的黄瓜片儿很入味儿,又不失脆脆的口感,喜欢软的可以在炒的时候沿着锅边加些热水。
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