一次成功的脆皮五花肉
菜谱2.21W
快速消除过年囤的肉,皮真的是嘎嘣脆~
用料
五花肉 | 1斤左右 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
孜然 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
烧烤料 | 适量 |
一次成功的脆皮五花肉的做法
选五花肉 不要太肥的,我的有点肥了。 中间切一刀分成两半 别切到底 ,然后竖着切成小块 同样不切到底 ,冷水下锅 焯水
调料拌均匀,把五花肉腌半个小时
把多余的水分用厨房纸吸下,肉用锡纸包上
在皮上多扎小孔
刷上一层白醋
均匀撒一层盐 要厚点
上下火220度烤40分(根据肉块大小 调整时间)
把盐去掉,皮上重新刷一层白醋
去掉锡纸 从中间劈成两条 ,复烤20分左右
看皮,起了很多泡 脆脆的
这是烧烤料 直接切块粘着吃就行
皮嘎嘣脆 多余的油已经被烤出来了
小贴士
盐一定要撒均匀 特别是边上,要不别的地方脆皮了 边上就焦了。
盐要去干净 不然会咸。
烤制时间根据肉大小调整。
腌肉的时候料可以少放点 因为烤熟时的蘸料也是咸的,可以自行调整~
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