一次就成功的脆皮五花😋一口一个嘎嘣脆
无肉不欢的我最近一直在减肥,已经好久没吃肉啦!某音一天给我推好几次,大概知道我馋好久了!哈哈,今天给自己安排上!
用料
五花肉 | 350克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
粗盐 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
白糖 | 1/4勺 |
生姜 | 2片 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 若干 |
一次就成功的脆皮五花😋一口一个嘎嘣脆的做法
五花肉最好选一条条的。将肉洗净冷水下锅!加入两片生姜,大蒜两粒,香叶一片,花椒若干粒,料酒若干,煮十分钟即可。
煮好捞起晾凉,然后切成如图这样一片片的,不要切到底。你也可以切大点,我觉得切的薄熟的快,根据个人喜好~里面会有点生,没事的。
然后我们调个料汁~两勺生抽,一勺蚝油,一勺辣椒粉,1/4勺白糖(其实就一点点,也可以不放),搅拌均匀以后均匀的抹在手上,里里外外都搓一遍,尤其是里面,腌制2个小时。
将腌制好的肉用锡纸包住,这样是为了第一次烤的时候不烤糊。用牙签在肉皮上扎几下,然后在上面铺一层粗盐,记住是粗盐!进烤箱220度40分钟~
烤完拿出来把上面的粗盐弄掉,一定要弄干净,要不然会很咸(别问我怎么知道的)。然后在肉皮表面刷上白醋,这是肉皮起泡的关键哦!接着把肉切开,摊在网上180度烤25分钟!(最好关注在一下肉的变化,温度可以控制)切记再次烤要放在网上,不要放在烤盘上!
25分钟以后美味即食!一口一片,嘎嘣脆!我配了点大蒜,哈哈哈哈,吃肉不吃蒜,味道少一半!你也可以试试!
小贴士
1.五花肉最好选择一条一条的。
2.煮熟切的时候不要切到底。
3.要刷醋,这是起泡关键。
4.二次进烤箱一定要放在网上,不要放在烤盘上!
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