总裁泡面法
看了金城武和周冬雨主演的《喜欢你》,一个霸道总裁和女厨子因美食结缘的爱情喜剧。全片我只记住了小妞女巫汤和总裁科学试验式泡面法。
总裁身价过百亿,对食物极其挑剔。半夜失眠吃碗泡面,都要掐着秒表,严格遵守“科学实验式泡面法”。我觉得最好的影评,就是如法炮制一碗总裁面。
用料
出前一丁麻油味快速面 | 1包 |
麻油 | 1克 |
冰水 *家中要常备冰块 | 1碗 |
葱花 | 少许 |
总裁泡面法的做法
准备好出前一丁麻油味快速面一包、1 克麻油、少许葱花、冰水(冷冻柜要常备冰块喔)
烧开水,入面饼,加盖,计时3分钟,捞出
(或者用黄秋生姨丈的煮面秘诀:冷水下面,约3分钟,水一滚,面饼松开,就要将面捞起,这个时候的出前一丁口感最好。)捞出面条,冰水中过凉1分钟。(条件不允许时可以直接倒掉水)
捞出沥干水分,放入全部调味料,撒上葱花,滴入麻油,迅速拌匀
加入刚刚浸过面身的开水,加盖,焖3分钟。
叮,开吃~
小贴士
总裁科学泡面,背后的原理:
1、为什么煮面三分钟呢?
1958年日籍台湾人安藤百福,在大阪府池田市发觉了便利面,这位师长教师原名吴百福,是名华裔。安藤百福在之后不绝试验产物倾销产物的进程里,成立了3分钟的行业标准。3分钟是一个生理学手艺名堂。人在面临食品的时辰,等上3分钟,面的喷香味刺激加上守候,会让人胃口变好,吃起来越发欢愉,感受很美味。要是过了3分钟,等上5分钟呢?人就有点儿失去了耐性,期盼心削弱,那种将要获得的生理愉悦,峰值下降,会感受没那么好吃了。食品气味对鼻腔的刺激也过了头,有点麻木了。
2、将透未透时倒掉热水——避免面煮过头,口感绵软
3、煮面的热水倒掉——倒掉快速面在工业制作中多余的油脂;
4、过冰块——使快速面精神一震,保持弹性;
5、沥干快速面+调料+用力搅拌——保证面与调料的充分混合;
6、葱花+香油——提香上色;
7、再加水煮三分钟——提温+煮透;
8、水不要加满——避免味道冲淡+面再次煮软。
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