炸香椿（春芽鱼）

每年的3.4月份是香椿上市的季节，我们那里把香椿叫春芽，吃春芽，是我对春天独有的认知。
小时候，姥爷家的院子里，种了一院子的香椿树，每年春天，太阳还没升起前，我就被大人从被窝里叫起，提个篮子，跟在大人们身后，捡他们掰下的香椿，一家人忙活一早上，由姥爷把捆好的香椿，骑车载到集市上去卖。
想起姥爷，就想起那一院子香椿树，想起一个个拾香椿的春天。
春芽鱼里没有鱼，之所以这么叫，是因为外形像吧。

用料  

炸香椿（春芽鱼）的做法  

1. 香椿摘洗干净，用适量的盐和五香粉搓一搓，腌制半小时左右。

2. 腌香椿的同时，准备面糊，把面粉，鸡蛋，水倒在一起，用筷子搅拌均匀，没有面粉颗粒

3. 锅里倒油，等油冒小泡的时候，把沾过面糊的香椿放入锅里，炸到两面金黄就可以了。

4. 成品上桌