浓郁鲜香的花胶鸡

多年前在广东品尝了这道名菜，后又在上海的网红店再尝美味，结合自己多年下厨经验，形成了这道方便家常烹饪、符合江浙沪口味的花胶鸡。

用料  

浓郁鲜香的花胶鸡的做法  

1. 1）鸡切成大块淖水后备用；
   
   2）干鱼胶开水泡至发软，剪断备用；
   
   3）其他食材洗净备用；
   
   4）汤锅加水1000ml烧开，加入姜片、料酒、火腿、干贝，中火煮10分钟；
   
   5）倒入鸡块、干鱼胶，烧开后换微火炖煮50分钟；
   
   6）放入盐，搅匀，倒入虫草花，大火煮5分钟。关火装盆。

小贴士

花胶（干鱼胶）品种不同，烹饪时间也不同，需事先泡发试验，如泡发数小时仍发硬，应提前小火炖煮至柔软，再与鸡同煮。