麻辣姜汁鸡
在一个烹饪节目上看到的,味道很棒,全是香料调味,浓浓的姜味儿,不加酱油什么的,觉着挺健康~
麻辣红油见
用料
鸡腿 | |
姜 | |
葱 | |
蒜 | |
麻辣红油 | |
盐 | |
干辣椒 | |
盐 |
麻辣姜汁鸡的做法
鸡腿在清水中浸泡20分钟,泡出些血水
冷水放入几片厚和鸡腿,煮沸后5-10分钟取出过凉(根据鸡腿大小的不同,能用筷子轻松的戳进去就能取出了),煮鸡的汤撇去表面的浮沫,留用
把鸡肉从鸡腿上拔下来,撕成一口的大小,鸡皮和鸡肉分开
鸡肉码放在盘子里备用
大量的姜蓉,蒜拍碎后切碎,葱切葱花
姜蓉放到1:1的水中,用手反复的攥,放在一旁作为姜汁备用
炒锅里放少许的油,放入葱姜蒜(姜是姜水份量外的)和干辣椒,中小火煸炒香
炒香后加入三大汤勺的鸡汤(大约1cup-1.5cups),放入鸡皮,倒入姜汁,中火炖煮15分钟左右
汤汁变得浓稠后(如果觉着汤汁不够浓稠可以稍微用水淀粉勾个芡,但是因为有鸡皮,汤汁炖煮的时间长点也会产生胶状)。用盐调味,加入一大勺的麻辣红油(麻辣红油做法见),大火再收30的汁关火
将姜汁淋在准备好的鸡肉上,再淋上少许的麻辣红油和香油,腌制20分钟,当然直接吃也不错
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