豆豉风味煮凉粉
这次妈妈家更新的也是老爸的拿手菜菜。。家常十足。吧豆豉的味道发挥的淋漓尽致!!!
因为是家里自己吃,老爸想让凉粉味道更足的,所以把葱葱都切碎了用作炒的,如果只为了照相好看,完全可以不炒葱,吧葱切丝直接铺在凉粉上。。。那完全是图片要求。。我们的胃还是希望味道足足的
用料
黑豆豉 | 60g |
尖椒 | 3个 |
蒜 | 2个 |
大葱 | 1根 |
凉粉 | 1.8斤 |
豆豉风味煮凉粉的做法
尖椒切碎 蒜切片 大葱切碎
煮一锅水至水开,加10g盐,关火
倒入凉粉,轻轻的翻炒几下,等水凉后用漏瓢捞起倒油烧开,关火冷却,然后下黑豆豉,用锅铲力压几下吧黑豆豉稍微压碎点
翻炒几下后,放青椒、蒜,葱翻炒。
开小火再翻炒几个,放一大勺豆油(酱油)、一勺白糖、适量花椒粉,翻炒几下尝咸味,如淡了就加豆油,不用加盐。凉粉比较不容易入味,所以调料可以稍微咸一点,这样等混和凉粉后味道就会适中的
放一勺味精、芝麻翻炒几下,加一小勺白醋,翻炒几下
加凉粉,把调料和凉粉拌均匀,要轻轻的翻炒,凉粉很容易烂的
起锅
小贴士
最后的最后,吧煮凉粉吃完了,做的这个调料拌饭吃面也是非常OK的!!!
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