上海风味凉粉

一样美味的食物最大的魅力就是会让你流连忘返！
以至于你会不断想念它，并且尽最大能力还原它！

【上海风味凉粉】—高中时就读于上海闸北区，那时初夏，在回家的公车站224宜川终点站宜川新村门口有一对上海夫妻推车出来卖的凉粉，一份2.5元，他们夏天卖凉粉，冬天卖油墩子，毕业后至今那么多年，都记得那个味道……

用料  

上海风味凉粉的做法  

1. 按照1杯绿豆淀粉：6杯水的量在不粘锅里调匀
   （试过很多比例，这个比例QQ的口感最好）

2. 开中火，用勺子不停搅拌

3. 直至不断冒泡呈半透明状关火倒入模具

4. 等凉透后放入冰箱冷藏，3-4小时后拿出

5. 按照配料表备料

6. 淘宝买的刨子，很锋利，用力往下压着刨

7. 加入生抽2:醋1，花生酱根据加热水调匀的浓稠度按喜好加入，滴鱼露

8. 拌匀，完成

小贴士

加热凉粉的时候其实跟烧藕粉差不多，请一直搅拌，最好使用不粘锅