妈妈红烧肉(刘一帆老师版)
菜谱1.06W
用料
五花肉 | 1000g |
姜 | 适量 |
蒜 | 1头 |
小葱 | 5~6颗 |
八角 | 3颗 |
桂皮 | 1小块 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
清水 | 适量 |
五花肉切麻将块的等量大小,姜切薄片,蒜轻轻拍一下,葱切葱段,八角和桂皮准备好,锅烧热倒少许油把五花肉放入锅中均匀的煎至出油脂
五花肉煎出多余油脂,待表皮都呈均匀的金黄色后,放入姜片翻炒再放入蒜和小葱翻炒,接着放入八角和桂皮翻炒,待香料与肉融合一下放入老抽上色接着放入生抽调味,之后放胡椒粉提鲜,再放入冰糖,最后加入没过肉的清水大火烧开小火烧45分钟
收汁出锅,必须要看着不能离开,一不小心就会糊锅噢,将肉一块一块取出装盘,再把汁过滤出姜片等倒出
装盘撒小葱
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