腌咸肉(自家饭店配方)
咸肉腌起来,年味的浓起来
用料
肉和粗盐的比例 | 50:3 |
五花肉 | 500克 |
粗盐 | 30克 |
高度白酒 | 适量勺 |
腌咸肉(自家饭店配方)的做法
带骨五花肉买回来后血水淋干(肉如果很厚记得拿筷子在最厚的地方多戳几下)
第二天:肉表面用刷子蘸高低白酒刷一遍,然后表面全部用盐擦好,放在大的盆里(底部倒扣个碗把肉放进去,血水就淋下来了)
PS:擦盐的时候一定要带一次性厚手套🧤,不然手会被骨头划破的3天后上下翻身后再腌3天
将腌好的咸肉整块拿出用水冲洗干净,挂在阳台阴凉处挂起来7天
风干后然后拿到室内阴凉通风处存放
肥瘦相间的五花咸肉
小贴士
1、晾干后趁着肉皮还没风干可以切成小条后放入冰箱冷藏
2、喜欢咸一点的话可以不冲洗直接挂在阳台阴凉地方晾干
3、天气如果热的话就放进冰箱,如果要吃一年可以部分放速冻冷藏
4、有些地方腌咸肉的盐用锅炒锅过(放花椒、桂皮、八角),喜欢这味道的可以这样做
5、⚠️重要的事情说三遍⚠️:记得戴手套🧤戴手套🧤戴手套🧤
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