慈母包
今天教大家一款孩子们特别爱吃的点心,香糯可口,保证吃了还想吃……先来介绍一下“慈母包”名字的由来,湖州德清是著名诗人孟郊的故里,他有一首诗叫《游子吟》“慈母手中线 ,游子身上衣 。临行密密缝 ,意恐迟迟归 。谁言寸草心 ,报得三春晖。”意思主要是写儿子即将远行 母亲连夜缝衣 表达母亲对孩子的无限牵挂与不舍 “慈母包”因此而得名 又因为它集主食和蔬菜为一体 携带方便又能裹腹 妈妈做好可以让外出的孩子带着吃 小小一个千张包饱含母亲对孩子深深的爱……
用料
腌肉(南方人的叫法,不是腊肉噢) | 适量 |
冬笋 | 适量 |
香菇 | 适量 |
土豆 | 适量 |
糯米(提前半天浸泡) | 适量 |
鲜酱油 | 适量 |
红烧酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
慈母包的做法
将各种食材切丁
锅中加入食用油(量可略微多一些),将咸肉充分煸炒出油,加入土豆稍炒一会,再将香菇,冬笋,糯米一起倒入锅中炒,翻炒速度不用太快,料酒分两次倒入,等糯米基本熟透加入酱油和白糖,炒至颜色均匀之后就可以了
炒到这样就可以了
千张一分为二,平摊到砧板上,加入一饭勺糯米卷起包紧,用棉线绕几圈固定,取一个大点的锅子,加大半锅的水大火烧开,将慈母包放到蒸架上蒸15~20分钟就O K了!
一直以来有太多人问驴妈千张哪儿买的?千张就是豆腐皮吗?驴妈真的回答不了,每个地方叫法都不一样,为了方便,驴妈给你们找了家淘宝店,有需要的可以购买,有不懂的也可以咨询卖家,不过驴妈的千张都是在菜市场买不是在淘宝店买的噢。
小贴士
一定要用不粘锅来炒!咸淡必须要撑握好,糯米一定要提前半天泡透,我用的是腌过的咸肉所以就不用加盐了,没有咸肉的也可以用新鲜的肉代替(以我的经验腌肉更香),蒸时锅内的水一定要一次加足,水少蒸出来的慈母包表皮会发硬,蒸好出锅马上用带盖容器装好盖上盖子自然放凉!
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