肉丸辣煮莲藕(铸铁锅)
过大年一般有俩特点,一是会吃很多肉,二是家里屯的菜都多。所以年三十之后,成员结构简单的家庭,比如我家,接下来的重点就是,解腻+清库存。
这道菜非常快手,用铸铁锅烹饪也没什么油烟,连步骤图也就4张。调味料也相对比较清淡,吃起来会感觉负担比较轻。我放了丸子其实主要的目的是去库存,再就是增加一些香味,如果没有现成的肉丸,直接换成普通的肉片就可以,或者就想吃个素的,不放肉全部食材都用蔬菜类也是可以。毕竟快手菜的宗旨就是,有什么就用什么,简单好吃最重要。
如果没有铸铁锅,塔吉锅也可以,找个普通砂锅,盖上盖蒙上边缘漏气的地方也可以,主要的目的就是为了保持水分,利用热量焖煮食材。
用料
莲藕 | 270G |
香菇 | 70-75G |
肉丸 | 70-75G |
红辣椒 | 1根 |
酱油 | 1大勺 |
味啉 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
红糖 | 1/2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
芝麻 | 少许 |
高汤 | 150ML |
肉丸辣煮莲藕(铸铁锅)的做法
莲藕切小块,香菇切条
除了芝麻外混合其他调味料,辣椒切小段
热锅,放油,温热后下辣椒段略微炒香→下莲藕和香菇翻炒均匀→下肉丸翻炒均匀→倒入调味料,翻炒均匀→倒入高汤。(如果用的是肉片,肉要翻炒到变色再加调味料)
我突然发现还剩了仨蛋饺,就一起丢进去了。转小火,焖煮25分钟左右,期间可以打开锅盖翻拌几次,焖好后如果汤汁还嫌多可以收收汁。上桌前撒芝麻即可。
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