【北鼎珐琅铸铁锅食谱】莲藕排骨汤
每年冬天最爱的就是莲藕排骨汤了,汤鲜味美,百喝不厌
用料
莲藕 | 一斤 |
排骨 | 一斤到一斤半 |
大葱 | 一小段 |
生姜 | 4-5片 |
盐 | 5g |
葱花 | 适量 |
准备食材,大葱切段,生姜切成薄片
排骨冷水下锅,煮开至排骨全部变色
捞出排骨
莲藕去皮,切成滚刀块
将焯水后的排骨、莲藕和葱段、姜片放入锅中,再倒入清水没过食材
先开大火煮沸
转小火(炉芯火)炖煮1.5-2小时
关火,打开锅盖,加盐调味
吃之前撒上葱花
小贴士
1.藕最好买湖北湖南一带产的粉藕;
2.排骨用前排、脊骨、棒骨都可以,只用肋排可能有点瘦;
3.炖煮用小火,水分流失少
4.莲藕和排骨吃完后,可以用剩下的汤煮点圆子和白菜吃。
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