茄香榆耳
菜谱1.23W
初次见到榆耳是在一个线下课程中,榆耳是凉拌的。又脆又有嚼劲,很有口感。自己回到家中也做了凉拌榆耳,于是我固有的思维模式框住了自己,认为榆耳只能凉拌。突然有一天一位朋友与我分享了椒香榆耳,我才想到榆耳是可以炒着吃的。就创意出了这道菜。
用料
榆耳两朵 | |
长豆角3根 | |
茄子1个 | |
辣椒粉适量 | |
香叶1片 | 片 |
生姜2片 | |
花椒少许 |
茄香榆耳的做法
榆耳泡发12小时后斜着切片,放入事先放有花椒、香叶、八角的开水中煮3到5分钟。捞出立刻用冷水冲洗干净待用。
热锅里放入油、辣椒面、姜片炒香后加入茄子,待茄子炒变色后加入豆角,煸炒差不多七八分熟的时候加入榆耳稍微炒一下。再加入适量的盐、生抽调味即可。
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