番薯藤青椒酱爆榆耳

榆耳营养丰富，爽脆，形状和口感都和猪耳相似，待客也很上档次哦~~

用料  

番薯藤青椒酱爆榆耳的做法  

1. 榆耳提前四小时泡发，青椒切丝，红萝卜切菱形片，番薯梗撕掉老茎。番薯梗就是连着番薯叶的那段梗，摘掉的叶子可以另炒一盘菜。

2. 这是泡发好的榆耳。洗净切小片（忘记拍图了）

3. 榆耳在沸水锅里烫两分钟

4. 再过冷水沥出备用

5. 锅中下油暴香姜片

6. 下榆耳，豆瓣酱，少许生抽翻炒

7. 榆耳拨一边，再加少许油，下红萝卜少许盐炒。注意先不要和榆耳混合

8. 再把红萝卜榆耳拨一边，下青椒少许盐翻炒，盐只需撒在青椒上

9. 加少许素耗油翻炒

10. 最后再加入番薯梗一起混合翻炒几秒钟

11. 再加60毫升左右开水盖上盖子焖半分钟收汁出锅

12. 开胃

13. 番薯梗炒豆干也很好吃

小贴士

榆耳和沙茶酱搭配更美味。
番薯梗可换成西芹等其它食材。