《昨日的美食》之中华糯米饭
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.14 #109。
中華おこわ
有着大量食材的中式焖饭,香气十足。
原书中的叉烧肉我用罐头装午餐肉代替了。
调味料也根据个人口味有所调整。
用料
糯米 | 1合 |
大米 | 1合 |
干香菇 | 2朵 |
虾米 | 15克 |
午餐肉或叉烧肉 | 80g |
水煮竹笋 | 50g |
银杏 | 50g |
生姜 | 1小块 |
调味料 | |
日式料理酒 | 2小勺 |
酱油 | 2小勺 |
鸡骨高汤粉 | 1小勺 |
芝麻油 | 1小勺 |
《昨日的美食》之中华糯米饭的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
我做过两次,第一次用的午餐肉,第二次用的市售叉烧肉,都很好吃。
银杏最好用市售的半成品,不要用干银杏。干香菇2朵,虾米15g加水浸泡过夜。
大米和糯米各1合,提前用清水浸泡20分钟以上。泡好的香菇和虾米切丁备用。泡香菇和虾米的水不要倒掉。
另外取水煮竹笋50g、午餐肉80g,同样切丁备用。
生姜1小块,去皮磨成姜泥。电饭锅内放大米和糯米,将泡香菇和虾米的水倒入,再加入调味料,即日式料理酒2小勺、酱油2小勺、鸡骨高汤粉1小勺、芝麻油1小勺。最后补充一些水,至刻度略低于正常煮饭水量。
将4中的生姜泥先倒入,搅拌均匀,再将切好的香菇、虾米、竹笋、午餐肉和银杏均匀地撒在米上。
浸泡1小时后按正常程序煮饭。煮好之后将上面的材料和下面的米饭拌匀即可。
小贴士
第一次做的时候用的晒干的白果,用水泡半天之后煮过仍然偏硬。还是用市售的半成品白果比较好。
原书中酱油用量1大勺(15ml),我觉得国内酱油颜色偏深,所以减少到2小勺(10ml)。
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