《昨日的美食》之肉卷饭团

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.17#135。
肉巻きおにぎり

将米饭团子用猪五花包裹起来，下锅略煎后调味。
有肉有主食，吃起来有趣。
根据个人口味对原配方进行了调整，主要是减糖。

按原书记录做法，需要用到比较长的五花肉片，类似培根。
我这次买的五花肉片略短，只有一半长度，另外配了一盒猪梅花肉片来包裹。

用料  

《昨日的美食》之肉卷饭团的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   下面的五花肉片用了两盒，图中只放了一盒。

3. 首先量取1.5杯大米，按正常流程煮饭。

4. 煮好的米饭分成12份，捏成12个饭团。
   书中介绍说是俵形的饭团，就是偏圆柱体的样子。我这个捏得有点圆了。

5. 在盘底铺一层保鲜膜，用2-3片薄的五花肉片，十字交错，把饭团包裹起来。

6. 外面再包一层猪梅花肉片，确保米饭都被肉盖住。

7. 包好12个，放在不粘锅里。

8. 锅底加一点点油，中小火，将肉卷们基本煎熟，表面有焦痕。

9. 另准备调味料：
   生抽、日式料理酒和水各60ml，放在大碗中，再加入适量管状姜泥和蒜泥，搅拌均匀。

10. 待肉卷们基本煎好后，用厨房纸吸去锅底余油，再倒入9中的调味料，煮开后转中火，给肉卷们调味。

11. 待汤汁基本收干就可以起锅了。表面撒一点白芝麻。

12. 书中介绍说可以配生菜叶一起吃。没有准备生菜叶，就放几颗小番茄装饰一下吧。

小贴士

没有管状姜泥和蒜泥，可以磨一点新鲜的姜泥和蒜泥来代替。
吉永史老师提示：要确保饭团们被肉片包住，否则下锅后容易散架。