《昨日的美食》之梅子柴鱼饭团
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.9 #72。
梅おかかおにぎり
我并不擅长捏饭团,没办法捏成书上的三角形,只能勉强捏圆了。姑且记录一下过程吧。
用料
大米 | 1杯 |
海苔 | 1张 |
日式腌梅 | 3颗 |
柴鱼片 | 1包(约3g) |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
《昨日的美食》之梅子柴鱼饭团的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
从煮饭开始。我用了一杯米,用水量比正常煮饭少一点,用电饭锅煮熟。
米饭放在锅中保温,要用的时候再拿出来。海苔买来是一大张,剪成需要的大小。
日式腌梅选大的3颗,去核,每个对半切开。
在小碗中放入腌梅,再倒入1包柴鱼片,加适量酱油,让柴鱼片都润湿并沾在腌梅上。
按下来要准备捏饭团了。
在旁边再准备一点盐,一个装水的盆(没拍到)。每次捏之前先用水把手润湿,再放一点盐在手心。
取1/6的米饭摊在手心,中间挖个洞,放上1份梅子柴鱼。
然后用手把饭团捏起来。因为我不会捏三角形,勉强捏成了圆形。
最后在外面包上海苔片。再按照上面的顺序继续做,先润湿手,放一点盐,再放米饭和梅子柴鱼,最后捏紧。6份米饭,6份梅子柴鱼,正好是6个饭团。
咬开之后是这样的,中间有馅料,外面有淡淡的盐味。
小贴士
米饭要热热的才比较好捏,虽然会有一点烫。用水润湿手也有降温的效果。
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