竹荪猪肚鸡汤
用料
猪肚 | 1个 |
竹荪 | 适量克 |
清远鸡 | 1只 |
枸杞 | 20粒 |
盐 | 适量 |
竹荪猪肚鸡汤的做法
竹笙猪肚煲鸡
买回家千万别冲水,先翻个面,加入盐,面粉和生油,然后随便碾、抓,总之怎么方便怎么来
猪肚中间放一圆盘,水中加入白酒飞水去腥
用几片姜煲半只鸡1个小时,放猪肚煲1个小时
放竹荪煲15分钟
最后放入半只鸡、枸杞煲10分钟调味
小贴士
厨友们肯定会问为啥开始只放半只鸡,后面又放半只鸡,为啥不一次性放一只鸡呢?其实前半自己是为了出味,如果吃的话,烂烂的,没口感,鲜味全到汤里了,真正口感好的就是那最后10分钟鸡,蘸着调料,口感不柴,刚刚好。
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