石斛西洋参炖老母鸡汤
炖鸡汤,一蛊一蛊的话其实用不了多少量。但是我还是习惯去市场买整只鸡,让他们杀好,拿回家自己斩块,然后用鸡胸肉和鸡胗来炖汤,比较瘦,不肥腻嘛。因为先森喜欢吃沙姜煮鸡,所以多出来的鸡肉我会放点沙姜,放水和鸡肉齐平,放盐,入高压锅煮开,上汽后转小火6~7分钟熄火,排汽后装盘就是一道主菜。
我的电炖锅有一个大的炖蛊,两个中的,一个小的。大的炖粥炖整鸡炖莲子百合糖水等,中的两碗汤的份量,小的一碗多一点,挺适合三口之家的。
用料
鸡一只 | 鸡胸肉斩成小块,鸡胗一个 |
石斛 | 15克 |
进口西洋参 | 13克 |
鸡心枣 | 15颗 |
构杞 | 16克 |
桂圆肉 | 11颗 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
石斛西洋参炖老母鸡汤的做法
石斛最好是提前洗净,泡三个小时,这样比较容易出味,水不要倒掉,直接用来炖汤。
把这些材料洗干净,分别放入炖蛊内,小蛊的量少一些买回来的新鲜鸡斩成合适的小块,不用焯水;
小蛊内放一个鸡胗,和一块去皮的鸡胸肉;
中蛊内各放两块鸡胸肉。在炖蛊内加入适量的水,再放进加好水的锅内
隔水炖3个小时,趁热放盐调味即可。
小贴士
如果担心汤水太油腻,可将鸡肉去皮后再炖。
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