羊肉粉丝(超简单)
好吃的料理不一定在装修多么高档的饭店,对我来说,生长在美食超多的长沙,最好吃的菜都在乡下人家,也就是农家乐啦~
外公外婆家都在乡下,最开心的时光就是寒暑假坐长途汽车回乡下,因为在这里吃的每一顿饭都超满足,每一道菜都是我的最爱,特别是过年那一桌子菜,真是想起来都会流口水~
这道羊肉粉丝,是特地向舅舅请教来的,没想到这么简单~异国他乡也能吃到熟悉的味道,真的觉得很温暖~所以特别记录下来分享给大家,是我记忆中地道的长沙乡里味!
用料
羊肉或羊排或羊肩 | 适量 |
红薯粉丝或红薯粉皮 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
姜片 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
羊肉粉丝(超简单)的做法
羊肉或羊排或羊肩都可以,最好带点骨头,切块,洗净,沥干水备用。
热锅,不放油,直接入羊肉翻炒,主要是为了去腥,翻炒到表面变色即可,盛出备用。
锅子洗净,热锅倒油,将姜片、八角、桂皮和干辣椒倒入炒香。喜欢吃辣的就多放几个干辣椒,我一般大概两斤羊肉就放2-3颗干辣椒,基本上感觉不到辣味。
将之前炒好的羊肉倒入锅里一同翻炒,调入适量盐,炒均匀后倒入开水,没过羊肉即可。
锅开之后,关小火煮,一开始先不要盖锅盖,让羊肉的膻味再散一散,撇去浮沫,之后再盖上锅盖,小火煮1到1.5小时,期间水不够可以适当再加上一些水,不要煮干了。
取适量红薯粉丝或粉皮,清水泡软。或者不提前泡的话,之后就煮久一些也可以。
羊肉煮好后,将粉丝或粉皮加入,继续煮到粉丝熟透。我一般都直接将粉丝放羊肉汤里煮,这样粉丝吸收了更多羊肉汤的味道,我很喜欢。我每次大概煮20-30分钟左右,也要看具体什么粉丝。
粉丝熟了之后,稍微调一调咸淡就能出锅啦~
小贴士
印象中家里有时候还会放一些新鲜橘子皮一起炖,应该也是为了去膻,有条件的话也可以试试。
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