怎样做冷冻薯条

做薯条已经有二三年了，但是不满意，不脆是主要原因，或者刚炸出来脆等到端上桌就软塌塌了，还有一个问题就是我想保存冷冻薯条，看了好多方子都说煮好土豆条晾干就可以冷冻了，但是我把煮好的土豆条晾到氧化或者用厨房纸巾把水吸干，等到从冷冻室拿出来时，薯条还是一堆冰渣，放到油锅里那是很危险的，或者还可以等到冰渣化了再来炸，不过那也是冰化土豆黑了，很烦恼，我是有多笨呀！直到一个月前看到一个很不错的菜谱，说到薯条复炸，马上实验，果然从第一口到最后一口都是脆的，然后看着第一遍炸好的薯条突然想起这样已经没水份了，这样冷冻肯定没问题，然后又想到超市卖的半成品薯条貌似就是有点微黄的状态，😂再然后就是实践我的想法，开始做冷冻薯条，又怕出现问题，所以特意自己做过之后非常成功再来写这个菜谱。

用料  

怎样做冷冻薯条的做法  

1. 土豆切条时烧一锅开水，切好土豆条洗一遍去淀粉下锅煮，基本土豆条下锅后水再开上来再煮十几秒就捞出来放入凉水盆。

2. 再用凉水洗一两遍直到土豆条变凉。

3. 沥干水分，这一步不需要很久，没有大的水珠就可以了。

4. 烧油锅

5. 手放油锅上感觉特别热了放一根土豆条进去，整根土豆条都炸起来冒泡就继续放。

6. 一次不要放太多

7. 散开土豆表面有点硬了就可以捞出来了

8. 微黄就行了

9. 晾凉装袋密封

10. 这是刚取出来的薯条，虽然也有一点水份附在土豆上，但是炸时没有油溅出来，而且土豆是散开的，不是一坨一坨的冰坨状。

11. 下锅炸，就等于复炸了。

12. 分分钟吃光，油炸食品，不要贪多呀，颖宝贝一周吃两到三次，上学一周就一次。剩下的油可以炒菜，下次再炸时再加一点或者不加油都可以。

小贴士

没有什么技巧，仔细别烫到自己就好了。