油炸薯条-无需冷冻
也是因为急着做才没按别人的菜谱冷冻,炸了两次,没想到产品还不错,朋友问起怎么弄的,那就分享一下吧
用料
油 | |
盐 | |
大土豆 |
油炸薯条-无需冷冻的做法
土豆切条,放盐水洗一下
水烧开,下土豆条和适量盐煮四五分钟。不要太熟,已经熟但不会变粉变软的状态。
捞起沥干
锅里放油,多点吧,土豆差不多能浸在油里的样子。小火低温炸土豆条大概七八分钟的样子。边炸边搅动。炸的时候火要小,应该是锅里冒着很多均匀的泡泡的状态,土豆条基本是白白的颜色,不会变焦的状态,炸完后尝一下,是软软粉粉的,外面只有一点干干的,不酥哦
炸好捞起过滤,开大火,油沸腾完毕,开始冒烟状态,把薯条再一次放进去炸,边炸变搅动,等颜色开始有点焦焦的时候,差不多就可以出锅了,这个时候你尝下应该是外脆里嫩的了
把油沥一下,配上番茄酱就可以开吃了,很香哦。我没有吸油纸,感觉配吸油纸应该可以再去些油更好
小贴士
我想最主要是油温的控制,低温炸的时候要小火,高温复炸的时候就要大火了,温度控制好基本不会出岔子。炸的时候要不断搅动哦,受热均匀!
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