皮薄馅多的白萝卜丝肉饼
‘’冬吃萝卜夏吃姜‘’,在这个冬天,让爱吃不爱吃萝卜的你,都停不下来对萝卜丝肉饼的宠爱😙😙😙
用料
面皮部分:面粉500克、盐2克、温水260克、花生油60克。馅料:白萝卜500克、干粉丝100克、五花肉250克、小葱20克、生姜10胡椒粉2克(可用十三香代替)、酱油10克、:耗油5克克、花椒粉2克、、料酒5克。 |
皮薄馅多的白萝卜丝肉饼的做法
取500克面粉放入容器中,加入2克食用盐,用260克温水(30度左右),少量多次倒入面粉中,一边倒水一边用筷子搅拌成絮状,然后加入60克花生油(玉米油也可以),把面揉光滑,放入容器中表面抹一层油,盖一层保鲜膜,待面醒一醒。
开始做馅料:250克猪五花肉(肥瘦肉也可以),剁成肉沫,10克生姜剁成姜沫,加入5克料酒,酱油5克,炒成肉沫,放凉备用。
500克萝卜,去皮,切丝,过水(锅中放适量水烤开,将萝卜丝'倒入锅中,待水再烧开两分钟后,将萝卜丝捞出),放凉,挤出萝卜丝中的水,然后再将萝卜丝切碎,放入容器中。
粉丝用热水泡软后切碎,放入萝卜丝中,小葱洗干净后切碎,放入萝卜丝中,炒好的肉沫也放入萝卜丝中,加入花椒粉2克,胡椒粉(十三香也可以)2克,酱油5克,耗油5克,盐10克搅拌均匀,馅料做好。
将面板上抹点油,取出面团,搓成长条,将面团平分成小面团,一个约45克左右
把小面团用保鲜膜盖好,取一个小面团擀成长方形,中间放入馅料,将面皮上下对折。
将对折好的面胚封好两头,手抓住两头,轻松将面门胚拉长一点,然后从一头开始卷到另一头,卷好后用手轻轻压平,饼胚做好。
平底锅抹一层油,放入饼胚,煎至两面金黄,即可出锅。
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