快手蒜茸鲍鱼仔
1.为了尽量清晰表述,用了两次图片!
2.入锅1分种内即出锅,冰鲜适当增加时间,时间长鲍鱼肉筋住,口感不好了。
3.鲍鱼仔,可要求店家处理。
用料
鲜活鲍鱼仔 | 适量 |
蒜 | 一大头(多点) |
白胡椒粉 | 适量 |
黄酒(或料酒等) | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽(或蒸鱼豉油) | 适量 |
柠檬汁、辣椒、鸡粉 | 按喜好加入 |
快手蒜茸鲍鱼仔的做法
蒜的处理方式按个人习惯,我觉得蒜泥和蒜末提味最佳;
把盐、白胡椒粉、酒、糖,按喜好加入的柠檬汁、鸡粉,拌匀即可;
ps:最好入锅前拌匀做菜前处理鲍鱼仔;
小刀沿四周转一圈(如图)。
小心手!
ps:我是为了清晰表述,其实前期处理,最好都在水槽里进行,干净卫生。翻过来,看到黑色的地方,三角形斜切下来。
撒入淀粉(或面粉),沿四周裙边、表面黑色刷掉,流水冲洗干净。
(外壳如需要留下,也刷干净、焯水备用)切花刀,易入味。
油锅放入调味的蒜,喜欢可加几粒辣椒提味,炒出浓香味,(如图)放入鲍鱼仔。
盖上锅盖焖约30秒(半分种)。
鲍鱼打卷翘起。
沿四周浇入生抽或蒸鱼豉油,滑动烧几秒即可。
鲜美!
盐少酱油多、蒜末。另一次成品图!
盐多酱油少、蒜泥。20171022
成品图20171022
成品图
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...