蒜仔烧松茸菌
松茸的菌肉为白色,质细嫩,菌香郁浓,口感滑嫩,富有强性,是宴会上稀有佳肴。松茸菌营养丰富,还具有较高的药用价值。中医认为,松蘑具有强身、健胃、理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效
松茸菌,子实体散生或群生。菌盖直径5-20CM。扁半球形至近平展,污白色,具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片,表面干燥,菌肉白色,肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色,较密,弯生,不等长。菌柄较粗壮,长6-14CM,粗2-2.6CM;菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片,内实,基部稍膨大。菌环生于菌柄商埠,丝膜状,上面白色,下面与菌柄同色。孢子呈白色;孢子无色,光滑,款椭圆形至近球形,6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。
用料
松茸 | 350克 |
蒜仔 | 100克 |
龙椒 | 50克 |
胡萝卜花 | 10克 |
盐 | 5克 |
白糖 | 10克 |
猪油 | 30克 |
蒜仔烧松茸菌的做法
野生松茸
将新鲜姬松茸小心用水洗净,根部有泥土的地方用刀轻轻刮去,沥干待用
龙椒改刀成滚刀块、蒜子去除头部与尾部、胡萝卜改刀成树叶花状……
将新鲜姬松茸改刀成滚刀片。
起鍋烧油“猪油”5成热,下入蒜子,小火煸炒微黄
下去龙椒块、盐、白糖烧制2分钟
出锅装盘,胡萝卜花点缀即可
小贴士
松茸菌营养丰富,还具有较高的药用价值,含有粗蛋白质17% ,粗脂肪5.8%,可溶性无氮化台物61.5 %,还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等。
松茸的吃法,有很多种,一般比较常见的是炒,和炖汤。可以是素炒,也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。另附松茸菜谱如下:
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