什锦下饭菜(珐琅铸铁锅版)
用料
葱、姜、蒜、 干辣椒、糖 | 少许 |
生抽、老抽、耗油 | 适量 |
圆白菜、芹菜、 菜 花 | 适量 |
广味香肠、香菜 | 少许 |
什锦饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜(珐琅铸铁锅版)的做法
葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。
广味香肠切好备用。
菜花洗好备用
芹菜备用
准备菜花、芹菜、圆白菜,我都是手撕的,不用刀,这样保证口感原汁原味。
锅热后放油,辣椒爆香。
放葱、姜、蒜,爆香。
放入广式香肠。
先放菜花
再依次放入芹菜、圆白菜翻炒,放生抽、老抽、耗油、一点点糖。
出锅前放点香菜。
小贴士
因为菜花不易熟,所以要先放入锅内翻炒,这里放老抽是提色用,可以按自己口味加减。放耗油后就不要放盐了,因为耗油本身就很咸。用铸铁锅的好处在于它本身可以缩水保持蔬菜的口感和色泽,用这个锅做这个菜可以适当干锅,口感更好。
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