(土豆免炸)大盘鸡拌面
非常时期,宅在宿舍,材料有限,厨具也有限,参考着其他人的菜谱,以尽量简单的方法,做出了好吃的大盘鸡~
用料
鸡 | 600g |
土豆 | 3个 |
圆椒 | 3个 |
鲜黑木耳 | 150g |
啤酒 | 200ml |
姜葱蒜 | 适量,切碎 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
黑胡椒粉 | 小半勺 |
淀粉 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
(土豆免炸)大盘鸡拌面的做法
鸡块洗净,尽量沥干水。
木耳洗净,沥干后切成适当大小。
彩椒洗净,切掉籽,切块。
土豆洗净,沥干后切成小块。(忘记拍照了)
热锅放少量油,油热后放入鸡块翻炒至表面变色,捞起,炒出来的鸡汁记得也要留着哦!
再次热锅放少量油,放入姜葱(葱头)蒜碎粒,至表面金黄后,放入一大勺豆瓣酱,爆炒直至炸熟。(图片上的这个豆瓣酱很香,微辣,感觉正适合)。
放入之前炒好的鸡块(注意鸡汁先留着)、土豆块翻炒至豆瓣酱均匀分布,先后倒入鸡汁、啤酒、清水至接近没过,关盖焖煮。
用少量水把淀粉、生抽、胡椒粉、盐化开,拌匀备用。
焖煮至土豆变软,倒入上一步调好的淀粉水,拌匀。先后放入黑木耳、彩椒,翻炒均匀,再次关盖焖煮至圆椒变软。
小贴士
1.由于没有提前油炸,建议土豆不要切太大,以免煮太久鸡肉口感不好;
2.若是没有淀粉,可以把一部分土豆切成小碎块,煮的过程融化在汁里,可以起到一定的勾芡收汁的作用;
3.彩椒不要太早放入,以免煮太久太软影响口感。
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