有着坚果风味的六寸焦糖草莓简易蛋糕
2021年2月28日 星期天 小雨
明天是3月1号,宝贝开学的日子,宝贝说想吃芒果奶油蛋糕,为娘当然要满足啦,于是,屁颠颠的撑伞在风雨中找芒果……
跑了几家水果店,都没有芒果,有一家有,但是比较生,买了要放几天才能吃,时间来不及了。于是买了草莓🍓和樱桃🍒,打算做一个草莓蛋糕,庆祝女儿新学期新开始。
打发淡奶油的时候我加了自制的海盐焦糖酱,没想到做出来的奶油那么好吃,有股特别的焦糖香,女儿说是杏仁的香味,比原味奶油好吃多了,配上微酸的草莓,真是太棒啦!
海盐焦糖酱链接:
用料
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 10克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 0.5克 |
细砂糖(放蛋黄) | 10克 |
细砂糖(放蛋清) | 30克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
海盐焦糖酱 | 50克 |
淡奶油 | 300克 |
草莓 | 适量 |
烘烤温度 | 140度45分钟 |
有着坚果风味的六寸焦糖草莓简易蛋糕的做法
直接在盆里称好40克牛奶和40克玉米油
搅拌均匀成乳化状态,然后加入10克白糖和0.5克盐,搅拌溶解。
50克低粉和10克玉米粉先混合,然后过筛到玉米油混合液里
直接用打蛋器划Z字搅拌到没有干粉就好,千万别打圈使劲搅拌,以免面糊起筋
蛋黄打入面糊中,蛋清打入到无水无油干净的盆中
用打蛋器戳破蛋黄,划Z字搅拌均匀,也是不能画圈,不能使劲搅拌
蛋清加30克白糖打到干性发泡状态
蛋黄糊加入三分之一蛋白,搅拌均匀
蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀
记得像炒菜那样从下往上翻拌,要轻柔且快速,尽量不要蛋白消泡。搅拌好了倒入磨具,140度烤45分钟,拿出来震几下倒扣放凉
这时候打发奶油,300克淡奶油先打发到起纹路,然后加入50克焦糖酱继续打发就好了,如果觉得不甜可以在加5-10克糖粉,我觉得不加糖正好。
蛋糕体切成三片,涂奶油,放草莓丁,依次叠加
我觉得我真是太懒了,懒得抹面,懒得装饰,就这样吧
正面看就是这样,意思意思装饰一下得了,赶紧吃了睡觉,明天还要上学呢
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