芒果椰奶冻 (无奶油)
这个春节我们被迫成了大厨😄
所有的材料没有仔细测量,大致手感如此,做出来不会太甜,喜欢甜的需增加糖的来源。
用料
芒果 | 1个 |
原味炼乳 | 10克 |
吉利丁 | 10克 |
糯米粉 | 30-40克 |
牛奶 | 500-600毫升 |
海南椰子粉 | 1袋/约16克 |
芒果椰奶冻 (无奶油)的做法
吉利丁片提前冷水泡软,芒果切好小块。
除吉利丁和芒果外所有材料混合,搅拌均匀,过筛,去除融合不好的粉类。
不粘锅开中小火,已过筛混合物倒入锅中,期间需要不断搅拌以免粘底。
当煮了5分钟左右,锅中温度差不多80度上下,可以停火,稍微凉一下后吉利丁片泡下去用余温融化,最好搅拌一下,让它融化的均匀点。
全部化好后,再过一次筛,倒入容器,加芒果丁,冷藏一晚即可。
小贴士
加糯米粉是为了让口感更贴近于我喜欢吃的椰子冻,也可以不加,口感会比较像果冻;
把椰子粉换成椰浆或杏仁粉等,风味会略有不同,椰浆需要额外加吉利丁;
芒果选取刚刚熟的,太熟会出水影响凝固;
为了健康尽量选取天然原料,如果有蜂蜜建议用蜂蜜,我是实在断货了;
两次过筛是为了过滤不融的糯米粉和吉利丁片,如果没加糯米粉可以只过一次。
-
女人的冻龄神器——花胶奶冻的详细做法,女人的冻龄神器——花胶奶冻做法技巧
补充蛋胶原首先准备花胶100克牛奶1瓶冰糖40克花胶先蒸一下,再用姜跟柠檬泡一夜隔天取出。清洗一下。加牛奶一起炖一个半小时即可...
-
下午甜点香糯南瓜饼🎃的烹饪做法,大厨教你详细做法
妈妈家自己种了很多南瓜🎃,顺手拿了两个,一个南瓜🎃做了好几道美食,今天做了个南瓜饼孩子们下课的甜点有了~用料糯米粉克南瓜克白糖克芝麻克下午甜点香糯南瓜饼🎃的做法把南瓜🎃去皮洗净切块放锅蒸熟,蒸熟的南瓜🎃放凉,把多余的水分倒出来南瓜和糯米饭加白糖和在一起...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
红糖鲜姜汁冰淇淋——冰淇淋系列(三)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鲜姜汁85克红糖50克玉米淀粉5克淡奶油500克炼乳180克自制香草精(没有的话就用朗姆酒+几滴市售香草精;朗姆酒没有的话就用高度白酒,香草精没有就不放了吧,口感会逊色一些)10克红糖鲜姜汁冰淇淋——冰淇淋系列(三)的做法老姜用料理机打碎,挤出姜汁。取85克姜汁,加入红...