莲花烩时蔬
用料
西红柿 | 1个 |
莴笋 | 1根 |
杏鲍菇 | 1个 |
菜心 | 10个 |
竹荪 | 适量 |
土豆淀粉 | 适量 |
莲花烩时蔬的做法
西红柿去皮,皮不断。
西红柿皮圈成一朵月季花
竹荪切大小一致的段,套上菜心。
杏鲍菇去根斜切厚片
杏鲍菇切长方形厚片,约2毫米厚。
莴笋切长方形厚片约2毫米厚。
料形
料形
用土豆淀粉打芡。
杏鲍菇滑油,漏勺捞出
摆盘
水,加猪油,鸡精,味精,盐。放入莴笋焯水。然后捞出。
然后菜心焯水,香菇最后焯水,否则水会变黑。
香菇焯水,放老抽。
注意摆盘
水,盐,味精,土豆淀粉。打芡。小火不断翻搅。打玻璃芡。锅底起泡就可以了。装在小碗中,表面封一层油。
放点油,水,耗油,鸡精,白糖,老抽,加土豆淀粉,打芡。锅底起泡就好了。
芡
黑芡淋在杏鲍菇和香菇上
白芡淋在莴笋和菜心上。
完成
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